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ソースの使い回し。

たまに気が向くと、ホールトマトでパスタソースを作る。
だいたいいつも、勢い余って作りすぎる(笑)。
容器まで殺菌しておけば、半年くらいは保存しておけるけど
ただ作りたいだけなので。

作りすぎたトマトソースは、ミネストローネにするのが定番かな?
と思ったけど、ちょっと趣向を変えてビーフシチューに。

牛肉は塩コショウして、30分ほど置いておくのがポイントで
お肉の味が抜けずにしっかりとした味わいになります。
洋風すぎるのが苦手な人は、醤油に浸けておくといいですよ。

牛肉が色づいたらニンジンを入れて、ニンジンに火が通るくらいまでさらに炒めます。
次にタマネギ、きのこを入れて軽く炒めたら、トマトソースと
途中で飲み飽きて半分ほど残っていた白ワインを全部入れます(笑)。
ズッキーニは火が通りやすく煮くずれしやすいので、沸騰してから。
10分くらい煮込んだら、ホワイトソース(シチューの素でもOK)を加えて出来上がり。
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トマトの酸味がホワイトソースで柔らかくなっていて
ホワイトソースもトマトの酸味で軽い味わいになっていて
例えるなら、爽やかな夏を惜しみながら、来る冬を暖かく迎える感じかな。
ちょうど、今時期・・・秋だね(笑)。
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by yacchi-fu | 2009-10-22 22:26 | おうちごはん

それぞれの秋。

研修も1ヶ月が過ぎました。
ずっと富士山の麓にいるせいか、東京は暖かく感じます。
向こうでは、日々冷たくなる空気が秋を思わせますが
こちらでは、何とも言えない哀愁漂う風が東京らしい秋を思わせます。

大自然の肌寒い空気はまだ心地よい程度で、寒くはないのですが
東京の風はなぜか、温まる何かが欲しいと思わせますね。
都会の人の方が人恋しいという表現を多用するのはそのせいでしょうか(笑)。

温まる・・と言えば鍋ですが、そこまで本格的に寒くもないので
趣向を変えて「ほうとう」を作ってみました。
うどんは貰い物を使ったので、普通のうどんですが(笑)。
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とても温まりましたが、まだ季節的に早かったのか、夜寝苦しかったです(笑)。
秋という季節は、どこでも同じように思っていたけど
その空気も感じ方もそれぞれ違うものなんだなぁなんてしみじみ。
そっか、これが秋ということなのかな(笑)。
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by yacchi-fu | 2009-09-20 23:48 | 季節

念願の・・・。


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前々から欲しかったル・クルーゼ。
季節はずれだけど、近所のスーパーで安売りしていたので
ボーナスも出たことだし、思わず購入。

今使っている鍋はティファールで、熱伝導率が良すぎて
カレーなんかは火に掛けっぱなしにしておくとすぐに焦げ付いてしまう。
お湯が沸くのは早いから、パスタを作る時は便利だけどね。

早速何を作ろうかなと考える間もなく、やっぱりカレーでしょ(笑)。
お肉も野菜も大きく切って、ゴロゴロカレー。
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ル・クルーゼは鍋のフタが重いので、鍋の中に圧力がかかって
中の温度が100℃以上になるから柔らかく煮える仕組み。
野菜やお肉も圧力鍋で作ったものより、自然な柔らかさで僕好み。
これから何を作ろうか楽しみ・・・だけど、これから暑いしな~(笑)。
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by yacchi-fu | 2009-07-09 07:08 | お気に入り

カレースープ?スープカレー?

すっかり北海道名物のスープカレーですが
僕が北海道に住んでいた頃には存在していませんでした。
カレーラーメンは僕が中学生の頃からありましたが(笑)。

一昨年に実家に帰った時、食べてみたら意外に美味しかったけど
何でこんなひねりもないものが北海道で流行ったのかがわからなかった。
もしかして、僕に原因が??
そりゃあ、東京生活の方が長くなったとはいえ、
付けダレがあれば、とりあえず何でも付けるけど・・・
鍋の具はふぐちりだろうがなんだろうが全部一度に入れるけど・・・
うどんをラーメンのスープで食べたりするけど・・・
いまだにマーガリンご飯が大好きだけど・・・
やっぱり生粋の道産子だな(笑)。

冷蔵庫の食材を使い切ろうと、カレーでも作ろうかなと思って
野菜室を開けると、白菜。
思わず、う~~んと唸ちゃった。
それでもカレーからぶれたくなかったので、だったらカレースープかなと。
スープカレーというネーミングに抵抗があるのは年のせいかな(笑)。

ところで、バジルペーストって買ったはいいけど意外に使わないでしょ?
そこでカレースープの出番なんです。
他に、カレー粉、ガラムマサラがあればOK。
今回のカレースープの材料は、鶏肉、ニンジン、タマネギ、白菜、ミックスビーンズ。
ほとんどの食材は守備範囲なので、結構使えます。
よりスパイシーにしたいならクミンやクローブを入れて
辛さを求めるならタバスコがいいよ。
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まあ、美味しいならカレースープでもスープカレーでもどっちでもいいか(笑)。
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by yacchi-fu | 2009-03-03 21:00 | おうちごはん

がまん、がまん。

朝起きて一番に、エアコンをつけようかなと思う日が多くなった。
でもここで負けると、これからずっとエアコンをつけてしまうので
頑張って我慢することにしている。

平日の朝は慌ただしく支度をして仕事に行くので我慢できるけど
休日の朝はそんなこともないので、結構ツライ(笑)。
でも厚着するのは嫌いなので、温かいものでも作ることにした。

本当は昨日作るはずだったクラムチャウダー。
仕事の疲れで早く寝てしまったので作らなかったけど、ちょうど良かった。
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市販の素を使ったんだけど、とにかくレシピを見ないので
いつも具はいっぱいだし、ゆるめだし(僕の好みなので)。
具が多いのは、たぶん家系。
味噌汁の具も3種類以上入れないと気が済まない(笑)。
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あったかくて、彩りもよくて、雨の朝でも気分は上々。
寒い季節もなかなかいいね。
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by yacchi-fu | 2008-11-08 10:32 | おうちごはん

屁理屈も理屈のうち。

そろそろ秋も深まってきて、寒くなってきた。
明け方のベッドで毛布の有り難みをしみじみと感じる今日この頃。

寒い季節の方が料理のバラエティは盛りだくさん。
何を作ろうかななんて考えると、食べきれないほどメニューが浮かんでくる。

秋と言えばね、道産子ならじゃがいも。
じゃがいもと言えば、これ。
「きたあかりのミルフィーユ」
・・・じゃなくて、本当はドフィノワのはずが、タマゴを入れ忘れて
下ごしらえで、じゃがいもを牛乳で煮る時、煮すぎただけ(笑)。
言わなきゃきっとわからないね。
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野菜も美味しくなる秋。
野菜をじっくり煮込んだスープも美味しいけど、
あっさりと塩味でサッと茹でただけのスープも美味しいから
「野菜のスープサラダ」
・・・じゃなくて、サラダが食べたかったけど、この時期だと体が冷えるし
ドレッシングを作るのって面倒くさいし、
市販のドレッシングを買うのももったいないので、思いついただけ(笑)。
味付けは鰹だしと塩とラー油だけ。
野菜一つ一つの味がはっきりしていて僕は好き。
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小さい頃、屁理屈を言うなってよく怒られたなぁ。
「屁理屈も理屈のうちだ!」って口答えして、さらに怒られて(笑)。
でも、たまには役立つね。
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by yacchi-fu | 2008-11-04 19:58 | おうちごはん

こんな時は、ミネストローネ。

朝、通勤途中、大きな段ボールを持つ母娘を見た。
二人で力を合わせてコンビニへ運んでいる。

何も無いところでは、互いに力を合わせたりする機会もない。
しかし、大きな荷物でも何でもいい・・・、
何か負荷があれば協力し合うことができる。

今日は、亡くなったサッカー仲間の通夜に行ってきた。
とても大きな負荷だけど、生前の彼の言動をみんなで共有して
誰かに伝えていく力に変えることができるだろう。

辛いことがあると、ミネストローネを作る癖がある。
なかなか、真っ正面から受け止めることはできないので
無心になって料理を作ることで、想いを昇華させているのかもしれない。
良いことがあっても作るけど(笑)。
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by yacchi-fu | 2008-10-29 00:49 | 思考


ありふれた日々の中から、あんなこと、こんなこと。


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